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维生素C钠

英文名称： Sodium ascorbate

中文名称： 维生素C钠

中文别名：抗坏血酸钠;L-抗坏血酸钠;维他命C钠

分子式： C6H7NaO6

分子量： 198.11

CAS： 134-03-2

维生素C钠简称 VC-Na, 由L-抗坏学酸与碱性钠盐中和制得，采用化学保护VC活性基团，避免VC受光、热及重金属影响带来的损失。在医药上用作VC增补剂，以补充VC摄入不足；在食品及一些饮料上用作抗氧化剂，可防止食品和饮料变色、变味。VC-Na 直压颗粒系列采用VC-Na 加工制成。

白色(略带淡黄色)结晶或结晶性粉末，无臭，稍有成味。熔点218℃(分解)。易溶于水(62g/100mL)，不溶于苯、乙醚和氯仿，难溶于乙醇。2%的水溶液Ph值为6.5～8.0。在干燥空气中比较稳定，吸潮后和水溶液中会慢慢氧化分解，特别是在中性或碱性溶液中很快被氧化。作食品营养强化剂，作用与抗坏血酸相同，使用量需经折算。此外还可作护色剂和抗氧化剂。

性状：白色至微黄色粉末状晶体

含量 ：≥ 99%

比旋度：103-108°

重金属：≤ 20mg/kg

砷盐 ：≤ 3mg/kg

用途 ： 该品的作用与抗坏血酸大致相同，用作各种食品的维生素C强化剂，可用于清凉饮料和奶制品。还用在火腿、腊肠等食品中，以保持血色和新鲜度。